Целувки
Малки хрупкави и много вкусни
Ingredients
- Да приемем,че един белтък тежи около 35 гр. На 1 белтък слагаме 50 грама захар и 1/2 ч.л ванилов екстракт!! (От 1 яйце с 50 гр.захар се получават около 30 броя единични малки Целувки)
Instructions
- Може да експериментиране с различни екстракти, като имате в предвид,ако екстракта е по-силен(кафе,бадем..)е добре да сложим по-малко.Включете фурната да загрява на 100 градуса и си пригответе тави,застлани с хартия за печене, в зависимост, колко белтъка имате зависи и броя на тавите.В планетарен миксер с бъркалката балон(голямата с телчета).Слагате в купата ,белтъците и екстаракта и на включвате на средно-висока степен (6-7), докато не стане на меки връхчета.Тук отново имам важно вмъкване.Не се изкушавайте да увеличите скоростта, за да стане по-бързо,така сместа ще стане по-лесна за шприцоване, а и по-пухкава.Това придава обема и хрупкавия център на Целувките.След като белтъците ви са стигнали до меки връхчета , започнете много бавно и по-малко да добавяте захарта.Ориентировъчно на всяка минута добавяте по 1 с.л. захар.Така ще се усвой по-лесно и ще се стегнат белтъците, за по- добро оформяне после.Чакането си заслужава накрая.След като сте добавили цялата захар,оставете захарта да се усвой добре и когато пипнете с пръсти да няма кристалчета.Ще отнеме между 3 и 5 минути.Искаме сместа да е лъскава, гъста , на твърди върхове.*пожелание тук добавяме боя и смесваме добре.Преместете сместа в пош, с предварително сложен накрайник и си шприцовате целувките ,върху приготвените тави.Слагате готовата тава в загрята фурна за около 1 час (на 100 градуса целзий).За да разберете, че са готови, извадете една и трябва лесно да се отлепва от хартията, без да оставя следи и да е куха на почукване на дъното.Когато са готови е добре да оставим вратата на печката затворена, докато напълно не изстинат. Така ще сме сигурни, че са напълно изсушени.